.

wtorek, 12 grudnia 2017

Makowiec z kruszonką

Święta Bożego Narodzenia to czas kiedy królują wypieki z makiem, orzechami i innymi bakaliami. Obowiązkowym wypiekiem jest makowiec ale taki w którym masę makową przygotowuję sama i na wierzchu daję maślaną kruszonkę.



Składniki:
  • Ciasto półkruche:
  • 280 g mąki pszennej
  • 2 żółtka
  • 1 jajko
  • 80 g masła
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego 
  • 1,5 łyżki gęstej śmietany
  • 30 g świeżych drożdży
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • Masa makowa:
  • 400 g zmielonego maku*
  • 0,5-0,6 l mleka*
  • 150-200 g cukru
  • 2 łyżki cukru waniliowego
  • 6 łyżek miodu
  • 60 g masła
  • 200 g rodzynek
  • 80 g orzechów włoskich
  • 80 g migdałów w płatkach
  • 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • olejek migdałowy kilka kropli
  • 3 białka
  • Kruszonka:
  • 300 g mąki pszennej
  • 150 g zimnego masła
  • 150 g cukru 
Przygotowanie:
Zaczynamy od przygotowania masy makowej i kruszonki. 
Masa makowa: 
Zmielony mak zalać wrzącym mlekiem i wymieszać. Wlać lekko zrumienione masło, dodać miód, cukry, posiekane orzechy, migdały, rodzynki, skórkę pomarańczową, olejek wymieszać i pozostawić do ostudzenia. Przed wyłożeniem masy makowej na ciasto dodać ubite na sztywno białka i delikatnie wymieszać.
* Ja masę makową przygotowuję z suchego mielonego maku. Mak mielę na sucho w maszynce do maku albo w piekarni lub cukierni. Ilość mleka zależna jak mak będzie "pił" Mak powinien być dosyć mokry.
Kruszonka:
Mąkę, cukier i zimne masło zagnieść na kruszonkę. Uformować kulkę owinąć folią i włożyć na około godzinę do lodówki.
Ciasto półkruche:
Składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Drożdże rozetrzeć ze śmietaną. Wszystkie składniki umieścić w misie miksera wlać śmietanę z drożdżami i zmiksować na jednolite ciasto. Wyłożyć dno blaszki o wymiarach 34*24 cm papierem do pieczenia i równomiernie wyłożyć ciastem. 
Na cieście rozsmarować masę makową. Na masę makową zetrzeć na dużych oczkach lub rozkruszyć w dłoniach kruszonkę.
Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec około 45-50 minut. Ostudzić przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.


Przepis bierze udziała w konkursie Durszlak.pl
 
#beko #ciastojakzobrazka



niedziela, 10 grudnia 2017

Praliny z masła orzechowego z pistacjami

Wiem, że są miłośnicy masła orzechowego i mogą je wyjadać bezpośrednio ze słoiczka. Niestety my do takich osób nie należymy. Od jakiegoś czasu stało w spiżarni masło orzechowe i nie było pomysłu jak je wykorzystać. Z pomocą przyszła Dorota bo opublikowała przepis na pralinki, które wyglądały rewelacyjnie. Długo się nie zastanawiałam by je zrobić. Przepis lekko zmodyfikowałam ale powiem tylko tyle "palce lizać".

Porcelana Bogucice z kolekcji Venezia.

Składniki:
  • 300 g masła orzechowego z kawałkami orzeszków
  • 60 g masła
  • 100 g białej czekolady
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1 szkl cukru pudru 
  • 300 g mlecznej czekolady
  • 50 g limonkowej czekolady
  • pistacje siekane 
Przygotowanie:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Białą czekoladę roztopić w kąpieli wodnej.
Wszystkie składniki w naczyniu zmiksować do połączenia się składników i uzyskania jednolitej masy. Naczynie przykryć folią spożywczą i włożyć na co najmniej 12 godzin do lodówki. 
Po tym czasie wyjąć i uformować kulki wielkości orzecha włoskiego. Ponownie włożyć na 2-3 godziny do lodówki.
Mleczną czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Obtoczyć kulki z wszystkich stron i układać na foli aluminiowej. Odłożyć w chłodne miejsce by czekolada stężała.
Roztopić limonkową czekoladę w kąpieli wodnej polać cienkimi paskami po pralinkach i posypać pistacjami. Ponownie odkładamy i przechowujemy w chłodnym miejscu.


piątek, 8 grudnia 2017

Sałatka warstwowa z makaronem

Od jakiegoś czasu nastała moda by robić sałatki w pojemnikach lub słoikach i zabierać ze sobą na wyjazdy lub do pracy. Uważam, że jest to świetny pomysł chociażby dlatego, że nie trzeba po drodze kupować niezdrowego, wysokokalorycznego a także niewiadomego pochodzenia jedzenie. W szczególności dotyczy to sałatek, które jak wiadomo mają krótki czas na spożycie. Jeśli praktykujecie taki sposób robienia sałatek polecam szklane pojemniki próżniowe Raptor. Szkło nie asymiluje zapachów, nie odkształca się i jest łatwe w utrzymaniu czystości. Dodatkową zaletą tych pojemników jest to, że  można je zamrażać i używać w kuchenka mikrofalowych. W pojemnikach próżniowych Raptor  po zredukowaniu pompką powietrza znacznie przedłuża się świeżość produktów i co za tym idzie wydłuża się czas przechowywanych produktów.  
Co do przechowywania produktów to w każdym domu nieodzownym produktem jest pieczywo. Ja pieczywo od dłuższego już czasu przechowuję w chlebaku firmy Brabantia. Jego solidne wykonanie zachwyciło mnie od samego początku użytkowania. Bez problemu mieszczą się dwa bochenki. Zamyka się bardzo cicho jest szczelny, odporny na korozję i podczas zamykania nie zmniejsza się jego pojemność.
Klasyczny, a zarazem nowoczesny design sprawia, że chlebak wpasuje się do każdego wystroju kuchni.






















Składniki:
  • 200 g makaronu kokardki
  • 1 świeży brokuł
  • 200 g szynki wieprzowej
  • 1 papryka żółta
  • pomidorki koktajlowe
  • natka pietruszki
  • 4 łyżki majonezu
  • 2 łyżki gęstej śmietany 18%
  • sól, pieprz
Przygotowanie:
Makaron ugotować w osolonej wodzie al dente. Po ugotowaniu przelać na sitku zimną wodą. Brokuł podzielić na małe różyczki i w osolonej wodzie gotować około 5 minut ta by różyczki również był al dente. Po ugotowaniu przelać na sitku zimną wodą.
Szynkę i paprykę pokroić w paski. Pomidorki pokroić na ćwiartki.
Majonez wymieszać z śmietaną.
W szklanych pojemnikach Raptor układać kolejno warstwami. Makaron, różyczki brokuła, majonez, szynka, papryka, pomidorki i natka pietruszki. Każdą warstwę lekko oprószyłam solą i pieprzem.
Ja w jednym pojemniku połowę składników ułożyłam warstwami a drugą połowę składników wymieszałam doprawiłam do smaku i przełożyłam do pojemnika.
Sałatki możemy robić w zależności od tego jak lubimy. Można warstwami lub wymieszać przełożyć do pojemników i za pomocą pompki zredukować powietrze. Przechowywać w lodówce lub zimnym pomieszczeniu.








czwartek, 7 grudnia 2017

Krajanka piernikowa

Uwielbiam jak w kuchni roznosi się zapach przyprawy korzennej. Od początku grudnia goszczą już u mnie takie pachnące wypieki. Przyznam, że o tej krajance zapomniałam na kilka lat ale wróciłam i na pewno będzie znowu u mnie częściej gościć.

Kubki do kupienia w sklepie Tarka i Miarka.

























Składniki:
  • Ciasto:
  • 280 g mąki pszennej
  • 100 g mąki żytniej T720
  • 100 g cukru
  • 60 ml wody
  • 150 g miodu lipowego Miody Wileńskich
  • 3/4 szkl mleka
  • 1,5 łyżki masła
  • 1 kopiasta łyżka przyprawy do pierników
  • 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • sól spora szczypta
  • Lukier
  • 4-5 łyżek ciepłej wody
  • około 1 szkl cukru pudru
  • kilka kropli olejku migdałowego
Przygotowanie:
Ciasto:
Połowę cukru wsypać do garnka z grubym dnem i nie mieszając podgrzewać do zbrązowienia aż zrobi się tzw karmel.
Ponieważ karmel jest gorący ostrożnie wlać wodę, mleko, miód, wsypać resztę cukru i zagotować. Zdjąć i do gorącego płynu dodać masło, wsypać przyprawę i mieszać do rozpuszczenia się masła.
Mąki przesiać z sodą i solą. Wsypać do ciepłej masy i miksować do momentu aż składniki się połączą i będzie jednolite ciasto. Ciasto będzie trochę klejące ale nie dosypujemy mąki.
Przykrywamy misę ściereczką i odkładamy na co najmniej 3 godziny do lodówki. 
Ciasto dzielimy na 4 części. Na stolnicy podsypanej mąką formujemy wałek i kroimy jak na kopytka.
Układamy kawałki ciasta na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w 180 stopniach około 18-20 minut. Po upieczeniu przełożyć na metalową kratkę i ostudzić.
Lukier:
Do wody dodać cukier puder, olejek migdałowy i utrzeć na gładki lukier. Jeśli lukier będzie zbyt rzadki dodać cukru pudru  a do gęstego dolać trochę wody.
Zimną krajankę polać lukrem.
*Ciasto może stać w lodówce kilka godzin a nawet całą noc nic się z nim nie dzieje.

wtorek, 5 grudnia 2017

Kiełbasa z fasolką kukurydzą i czarną marchewką

Dalej się rozgrzewamy bo dni coraz chłodniejsze. Do tego u nas już opady śniegu. Kto to widział w listopadzie śnieg jak dla mnie to zdecydowanie za szybko. Mam dla was propozycję na danie jednogarnkowe lekko pikantne, sycące i rozgrzewające. Taki ciekawy kolor to przez dodanie czarnej marchewki.


Składniki:
  • 500 g kiełbasy wiejskiej tradycyjnej Hańderek
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • 1 średnia cebula
  • 1 średnia cebula czerwona
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 czarne marchewki
  • 4 łyżki kukurydzy z puszki
  • 200 fasolki zielonej mrożonej
  • 2 łyżki suszonych pomidorów
  • 1 płaska łyżeczka ziół dalmatyńskich 
  • 0,5 łyżeczki pieprzu ziołowego
  • 1 litr bulionu mięsno warzywnego
  • 3 łyżki ketchupu łagodnego
  • szczypta ostrej papryki
  • sól do smaku
  • Zasmażka:
  • 1,5 łyżki masła
  • 2 płaskie łyżki mąki pszennej
Przygotowanie:
Cebule i czosnek pokroić w kostkę. Marchewki pokroić w plasterki. Kiełbasę pokroić w półplasterki. Kukurydzę odsączyć z zalewy.
Fasolkę szparagową ugotować w osolonej wodzie al dente i odcedzić.
Na patelni rozgrzać masło dodać cebule i lekko zrumienić. Dodać czosnek, marchewki i całość podsmażać około 4-5 minut od czasu do czasu mieszając. Dodać kiełbasę i dalej podsmażać kolejne 5-8 minut. Zalać bulionem dodać suszone pomidory, ketchup i resztę przypraw. Gotować na średnim ogniu do miękkości marchewki. Gdy marchewka będzie miękka dodać fasolkę szparagową, Zasmażka:
Na patelni roztopić masło wsypać mąkę energicznie mieszać by nie powstały grudki i smażyć 2-3 minuty.



poniedziałek, 4 grudnia 2017

Keks świąteczny

Czy wyobrażacie sobie święta bez keksa? Ja nie, bo u mnie to obowiązkowy wypiek. Akurat ten przepis jest wyjątkowo prosty i jeszcze mi się nie zdarzyło, żeby mi nie wyszedł. To już próba przedświąteczna ponieważ chciałam wypróbować foremkę do keksów i pasztetów od Tarka i Miarka. Keks zachował idealny kształt i można powiedzieć, że "wyskoczył z foremki". Nie było najmniejszego problemu z wyjęciem keksa.




Składniki:
  • 100 ml wody
  • 0,5 szkl cukru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 130 g masła
  • 2 jajka L
  • 1 i 1/4 szkl mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 300 g bakali (żurawina, rodzynki,orzechy nerkowca, płatki migdałów, mieszanka keksowa-skórki)
  • 1,5 łyżki mąki pszennej
Przygotowanie:
Wszystkie bakalie przełożyć do naczynie wsypać 1,5 łyżki mąki i wymieszać.
Wodę, masło,cukry zagotować. Przestudzić dodać żółtka i energicznie wymieszać. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. dodać do masy i wymieszać na jednolitą masę. Do masy dodać ubite na sztywno białka i delikatnie wymieszać. Pod koniec mieszania dodać bakalie.
Formę karbowaną o wymiarach 26*11*5 cm wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Wylać ciasto i równomiernie rozprowadzić.
Piec w 170 stopniach z termoobiegiem około 40 minut do suchego patyczka.
Po wyjęciu z pieca odczekać około 10 minut, wyjąć keksa i ostudzić na metalowej kratce.
Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem lub polać lukrem.



niedziela, 3 grudnia 2017

Wafle kokosowo czekoladowe

Niedawno podawałam wam przepis na wafelki z bakaliami klik. Przy ich robieniu zostało mi mleko w proszku a że nie można go trzymać po otwarciu zbyt długo więc zrobiłam o innym smaku. Tym razem z masą kokosową i czekoladową. I wiecie co, ciężko powiedzieć które lepsze. Jak zrobicie podzielcie się opinią w komentarzu jak wam smakowały.

Porcelana Bogucice z kolekcji Gina.



Składniki:
  • 5 wafli tortowych Cukry Nyskie
  • Masa czekoladowa:
  • 100g masła
  • 60 ml mleka
  • 70 g cukru
  • 2 łyżki kakao
  • 50 g mleka w proszku
  • Masa kokosowa:
  • 200 g masła
  • 125 ml mleka
  • 100 g kokosu
  • 150 g cukru
  • 110 g mleka w proszku
Przygotowanie:
Masa czekoladowa:
Masło,mleko,cukier i kakao zagotować. Przestudzić wsypać mleko w proszku i wymieszać energicznie na jednolita masę. 
Masa kokosowa:
Masło,mleko,cukier i kokos zagotować. Przestudzić wsypać mleko w proszku i wymieszać energicznie na jednolita masę. 
Smarujemy od razu po przygotowaniu jeszcze letnimi masami.
Na pierwszy wafel rozsmarować połowę masy czekoladowej, przykryć waflem. Rozsmarować połowę masy kokosowej, przykryć trzecim waflem, rozsmarować resztę masy kokosowej, przykryć czwartym waflem, rozsmarować resztę masy czekoladowej i przykryć piątym waflem. Całość owinąć folią spożywczą i obciążyć. Odłożyć w chłodne miejsce by masy stężały. Przed podaniem pokroić w dowolne kształty.


Przepis z bloga jednak zmniejszyłam ilość cukru i to była dobra decyzja.

czwartek, 30 listopada 2017

Nalewka świąteczna-bożonarodzeniowa

Jak wiadomo święta to czas biesiadowania z rodziną i zajadania się smakołykami. Po obfitych posiłkach polecam po kieliszku świątecznej nalewki. Nalewkę należy przygotować kilka tygodni wcześniej by smaki i aromaty zdążyły się przegryźć. 




 Składniki:
Przygotowanie:
Pomarańczę umyć, sparzyć, pokroić w 0,5 cm plastry i pokroić na cztery. Wszystkie składniki włożyć do słoika. Wlać wódkę i mieszać do rozpuszczenia się miodu. Słoik zakręcić, odstawić w chłodne i ciemne miejsce.
Przed samymi świętami nalewkę zlać do ozdobnej karafki lub  butelki.
W wersji mocniejszej wlać jeszcze około 100-150 ml spirytusu.



Przepis  Madame Edith

środa, 29 listopada 2017

Zupa czosnkowa z chipsem serowym

Nastały chłodne dni i wzmożony okres zachorowań. Trzeba się jakoś bronić przed chorobami więc teraz u mnie rozgrzewające dania i zupy. Dzisiaj zupa czosnkowa w trochę wersji od tej. Podałam ją z chipsem serowym i olejem rydzowym. Było pysznie. 

Porcelana Bogucice

Składniki:
  • 1 litr bulionu mięsno warzywnego
  • 15 ząbków czosnku
  • 4 ziemniaki
  • 1 średniej wielkości cebula
  • 3 łyżki oleju rzepakowego
  • 100 ml kremówki 30%
  • 0,5 łyżeczki suszonego tymianku
  • Do smaku:
  • sól
  • biały pieprz
  • gałka muszkatołowa
  • olej rydzowy
  • Chipsy serowe:
  • 100 g żółtego sera 
Przygotowanie:
Czosnek i cebulę obrać i pokroić w kostkę. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. 
W garnku rozgrzać olej rzepakowy dodać cebulę i chwilkę podsmażać. Cebula nie powinna się zrumienić tylko pozostać biała i szklista. Dodać czosnek, ziemniaki i całość jeszcze chwilę podsmażamy nie zapominając o mieszaniu. Wlać bulion dodać tymianek i gotować do miękkości ziemniaków. Po ugotowaniu całość zmiksować blenderem na krem. Wlać kremówkę ponownie zagotować.
Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Chipsy serowe:
Ser zetrzeć na dużych oczkach. Rozgrzać patelnię (bez tłuszczu) i nałożyć na płasko niewielkie porcje sera. Smażyć do momentu aż ser od dołu zrobi się lekko złoty, odwrócić i podsmażyć na złoto z drugie strony. Przełożyć na ręcznik papierowy.
Do miski wlać porcję zupy czosnkowej, skropić olejem rydzowym i dodać chipsy serowe.




niedziela, 26 listopada 2017

Roladki drobiowe z serem i koperkiem

My często mamy na obiad piersi z kurczaka, które staram się robić na różne sposoby. Bardzo lubimy roladki z różnymi dodatkami szczególnie takie z "płynącym" serem. Tym razem do sera dodałam koperek.

Porcelana Bogucice z kolekcji Odeon Platin.




Składniki:
  • 2 duże piersi z kurczaka
  • 200 g żółtego sera
  • 1 łyżeczka posiekanego koperku
  • 2 łyżki majonezu
  • sól,pieprz do smaku
  • Do panierowania:
  • mąka pszenna
  • bułka tarta
  • jajko
  • olej rzepakowy do smażenia 
Przygotowanie:
Piersi oczyścić, umyć i osuszyć. Przekroić wzdłużna na 2 części i rozbić. Doprawić z dwóch stron solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Żółty ser zetrzeć na tarce dodać koperek, majonez i wymieszać. Na każdym kawałku nałożyć sporą porcję sera. Zwinąć roladkę tak by boki były dobrze zakryte, żeby w trakcie smażenia ser za mocno nie wypływał.
Roladki panierujemy - mąka, rozbełtane jajko i bułka tarta.
Smażymy w głębokim oleju na średnim ogniu około 10 minut na złoto.




czwartek, 23 listopada 2017

Ciasto z fasolą bez mąki

Już kilka razy piekłam to ciasto ale nigdy nie doczekało zdjęć. Tym razem upiekłam ale musiałam schować, żeby zrobić zdjęcia i podzielić się z wami przepisem. Ciasto jest bez mąki i jak pominiecie polewę będzie również bez cukru. Ciasto jest wilgotne tak jak brownie. Nie mylić z zakalcem. :)

Porcelana Bogucice z kolekcji Ibiza. 


Składniki:
  • 1 puszka czerwonej fasoli
  • 1 dojrzały banan*
  • 3 łyżki kakao
  • 2 jajka
  • 3 łyżki miodu lipowego Miody Wileńskich
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 50 g gorzkiej czekolady
  • 30 ml kremówki
  • chipsy kokosowe
Przygotowanie:
Fasolę przepłukać i odsączyć na sitku.
Wszystkie składniki wkładamy do naczynia z blendera kielichowego i miksujemy na gładką masę.
Ciasto przelewamy do papierowej foremki 20*9 cm. Wkładamy do piekarnika nagrzanego na 170 stopni i pieczemy około 45-50 minut. 
Czekoladę z kremówką roztopić w kąpieli wodnej. Przestudzoną ale płynną czekoladą polać zimne ciasto i obficie posypać kokosowymi chipsami.
*Banan najlepszy taki mocno dojrzały gdy skórka ma już czarne plamy.





środa, 22 listopada 2017

Tiramisu w kieliszkach

Macie ochotę na pyszny i prosty deser? Polecam wam tiramisu. Można go zrobić w większym płaskim naczyniu i kroić w kawałki jednak ja proponuję go zrobić w kieliszkach lub małych pucharkach. Tak podanym tiramisu z pewnością zaskoczycie swoich gości.





Składniki:
  • 500 g mascarpone
  • 4 żółtka
  • 100 g cukru
  • 20-30 ml amaretto
  • 2 białka
  • około 15-20 podłużnych biszkoptów
  • około 300 ml espresso *
  • kakao do oprószenia 
Przygotowanie:
Najpierw przygotowujemy espresso i schładzamy. Jajka myjemy i sparzamy wrzątkiem.
Żółtka z cukrem ucieramy na puszysto tak by cukier się rozpuścił. Miksując wlewamy amaretto i dodajemy po łyżce mascarpone. Na samym końcu dodajemy ubite na sztywno białka i delikatnie mieszamy by masa się połączyła i była jednolita i puszysta.
W kieliszkach na dnie układamy połamane na mniejsze kawałki biszkopty nasączone espresso, wykładamy warstwę masy i oprószamy kakao. Robimy kolejną warstwę i tak do wyczerpania masy. Kończymy masą i oprószamy sporą ilością kakao.
Wkładamy na kilka godzin do lodówki. Podajemy bezpośrednio po wyjęciu z lodówki gdyż tiramisu najlepiej smakuje schłodzone.
*Ilość espresso zależna od tego jak mocno biszkopty będą wpijać.


poniedziałek, 20 listopada 2017

Rogaliki krucho drożdżowe z marmoladą

Dawno nie piekłam rogalików i ciasteczek. Pod koniec roku zawsze takich małych słodkości pojawia się u mnie coraz więcej. Te rogalik są pyszne, długo utrzymują świeżość a ciasto łatwe do zrobienia bo wystarczy wszystko zmiksować. W samym cieście jest bardzo mało cukru. Jednak my lubimy słodko więc je polukrowałam ale można również oprószyć cukrem pudrem.

Porcelana Bogucice Miranda Platin i Diament Platin


Składniki:
  • Ciasto:
  • 350 g mąki pszennej 
  • 150 g mąki orkiszowej T650
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 jajko
  • 250 g masła irlandzkiego
  • 3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany 18%
  • 50 g świeżych drożdży
  • Nadzienie:
  • marmolada wieloowocowa twarda
  • Lukier:
  • 1/3 szkl mleka
  • cukier puder
Przygotowanie:
W śmietanie rozmieszać drożdże. Pozostałe składniki umieścić w misie miksera wlać śmietanę i zmiksować na jednolite ciasto. Wyjąć ciasto uformować kulę lub wałek. Odcinać po kawałku ciasta i rozwałkować na koło o średnicy 22-23 cm i grubości około 0,5 cm. Podzielić na 8 części, na szerszym końcu nałożyć marmoladę i zwijać rogaliki. Rogaliki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 20 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu ostudzić.
Do mleka dodawać stopniowo cukier puder i ucierać. Lukier nie powinien być zbyt rzadki ponieważ spłynie z rogalików ale też nie twardy bo będzie trudno polukrować rogaliki.
Zimne rogaliki polać lukrem i układać na metalowej kratce.
Mimo iż w cieście są drożdże to ani ciasta ani rogalików nie odkładamy do wyrastania. 





poniedziałek, 13 listopada 2017

Wafle z masą z suchego mleka i bakaliami

Takie wafle robiły nasze babcie i prababcie. Ja od czasu do czasu nadal przygotowuję na deser te wafelki jednak już je trochę modyfikuję i dodaję różne bakalie. Tym razem połączyłam z nerkowcami i ze słonymi pistacjami, wyszło super.


Składniki:
Przygotowanie:
Masło, wodę, cukier i kakao rozpuścić i zagotować. Zdjąć z ognia i pozostawić do przestudzenia.
Do jeszcze letniej masy wsypać mleko i wymieszać na jednolitą masę. Wsypać żurawinę, nerkowce, pistacje i ponownie wymieszać. Na pierwszy wafel rozsmarować połowę masy, przykryć waflem, rozsmarować resztę masy i przykryć trzecim waflem. Całość owinąć folią i z góry lekko obciążyć. Pozostawić w chłodnym miejscu na kilka godzin aż masa całkowicie stężeje.
Czekoladę i olej kokosowy rozpuścić w kąpieli wodnej. Pozostawić do przestudzenia. Zimną ale płynną czekoladą posmarować wierzch wafla i posypać siekanymi pistacjami. Ponownie odłożyć do schłodzenia. Przed podaniem pokroić na kawałki.






wtorek, 7 listopada 2017

Gołąbki pieczone

Mimo iż często robię gołąbki jakoś nie zamieściłam przepisu na blogu. Myślałam, że to zbyt banalny przepis ale kilka osób mnie już pytało czy i jak robię gołąbki. Dlatego też postanowiłam dodać przepis. Nam jakoś bardziej przypadły do gustu gołąbki pieczone. Są bardziej wyraziste w smaku i sos jest smaczniejszy.
























Składniki:
  • Farsz:
  • 1 kg mięsa mielonego wieprzowego (u mnie z łopatka i karczek)
  • 1 woreczek ryżu (125 g)
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 jajko
  • olej
  • 2-3 łyżeczki przyprawy do gołąbków
  • sól do smaku
  • Sos pomidorowy:
  • 1 cebula
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 0,5 l bulionu mięsnego 
  • 0,5 l sosu pomidorowego w kartonie lub tomatery
  • do smaku sól, pieprz, pieprz ziołowy, papryka słodka i ostra
  • Dodatkowo:
  • 1 duża główka białej kapusty
  • 30 g masła
Przygotowanie:
W dużym garnku zagotować wodę i lekko osolić. Z kapusty obrać wierzchnie liście, wyciąć głąb i ostrożnie włożyć do garnka. Po kilku minuta pierwsze liście zaczną odchodzić więc je ostrożnie wyciągać. Z kolejnymi warstwami liści postępować tak samo. Liście układać na blaszce by odsączyć je z nadmiaru wody i ostudzić.
Przygotowanie farszu:
Ryż ugotować al dente w osolonej wodzie. Cebulę pokroić w kostkę, czosnek przecisnąć przez praskę.
Na patelni rozgrzać 3-4 łyżki oleju i podsmażyć na złoto cebulę. Pod koniec dodać czosnek. Całość razem z tłuszczem wlać do mięsa. Dodać ostudzony ryż, jajko, przyprawę i wymieszać na jednolitą masę. Ewentualnie dosolić do smaku.
Z liści wyciąć zgrubiały nerw. Na każdy liść nakładać porcję farszu i zwijać roladki tak jak krokiety.
Blachę wysmarować olejem na dnie ułożyć małe lub uszkodzone liście z kapusty i układać gołąbki.
Przygotowanie sosu:
Na niewielkiej ilości oleju zeszklić pokrojoną cebulę. Wlać bulion, tomaterę, dodać koncentrat pomidorowy zagotować i lekko zredukować. Sos doprawić przyprawami a jeśli jest zbyt kwaśny dodać odrobinę cukru. Gotowym sosem zalać gołąbki ale tak by od góry blaszki było około 2 cm wolnego miejsca. Resztę sosu odłożyć. 
Na wierzch gołąbków zetrzeć masło. Przykryć obgotowanymi liśćmi kapusty i włożyć do nagrzanego piekarnika na 180 stopni z termoobiegiem. Piec 1 godzinę.
Po wyjęciu z piekarnika zdjąć z wierzchu kapustę. Gołąbki przełożyć do innego naczynia a do odłożonego sosu pomidorowego zlać sos z blaszki. Sos ponownie zagotować a jeśli jest zbyt rzadki lekko zagęścić mąką.